Curs live online
CUM SĂ-ȚI DESCHIZI PROPRIA CAFENEA
Mihai Panfil
Owner @ Origo Coffee
Vrei să îți deschizi propria cafenea sau să transformi una existentă într-un business profitabil? Acest curs live online te ghidează pas cu pas, de la idee la inaugurare: concept, locație, meniu, echipă, procese operaționale și strategie de marketing. Totul este practic, interactiv și aplicat direct pe planul tău de afaceri.
La final vei avea în mână planul complet de management al cafenelei tale, gata de implementat: branding, meniu, plan financiar, proceduri interne și campanii de promovare. În câteva săptămâni treci de la vis la plan concret și faci primul pas către cafeneaua ta.
Înscrie-te
02 OCTOMBRIE
06NOIEMBRIE
DESPRE LECTOR:
Mihai Panfil
Owner @ Origo CoffeeA început cariera în HoReCa la 15 ani și, la 20, a fondat o academie pentru barmani.
S-a specializat în cafea la Școala 9Bar din Italia și este Trainer SCA AST și Q Grader acreditat.
În 2013 a fondat Origo Coffee, prima cafenea de specialitate cu prăjitorie din România, ulterior dezvoltând și brandurile Trofic Food și Brewzeus.
A format peste 2000 de profesioniști și este considerat un pionier al industriei cafelei de specialitate din România.
Cursul perfect pentru tine dacă ești:
Antreprenor Transformă ideea de cafenea într-un business profitabil și sustenabil, învățând să dezvolți un concept unic, să gestionezi operațiunile, echipa, finanțele și marketingul, respectând totodată reglementările din domeniul HoReCa.
Manager de cafenea Îmbunătățește profitabilitatea și eficiența operațională prin gestionarea costurilor, optimizarea stocurilor, motivarea echipei, negocierea cu furnizorii și implementarea unor strategii de marketing eficiente chiar și cu resurse limitate.
Angajat în HoreCa Fă tranziția de la roluri operaționale la antreprenoriat sau management, dobândind abilități de leadership, planificare financiară, creare de concept unic, conformitate legală și strategie de marketing pentru propria cafenea.
Program
1 – Industria HoReCa și piața cafenelelor
- Scurt istoric al pieței cafenelelor în România și la nivel global
- Tipologii și concepte de cafenele
- Cele trei valuri de dezvoltare a tipologiilor de cafenele
- Evoluția și tendințele pieței de cafenele din România și din lume
- Tipologii de management pentru cafenele
2 – Crearea conceptului de cafenea
- Analiza pieței: identificarea cererii și a concurenței
- Brandul de cafenea: valori, misiune și viziune
- Definirea conceptului de cafenea și poziționarea pe piață
- Design și unicitate (USP - Unique Selling Proposition)
- Analiza SWOT
- Planul de dezvoltare: obiective și pași cheie
3 – Meniu, rețete, produse, furnizori
- Crearea conceptului și categoriilor de meniu și selecția produselor
- Adaptarea meniului și rețetelor la spațiul și echipamentele disponibile
- Crearea, degustarea și calcularea unei rețete
- Managementul materiei prime și a mărfii
- Retailul de cafenea
- Stabilirea furnizorilor și contractarea acestora
- Controlul meniului, rețetelor și materiilor prime
4 – Planificarea și deschiderea unei cafenele
- Alegerea locației potrivite: criterii de selecție
- Estimarea investiției și bugetare
- Identificarea surselor de finanțare
- Planificarea proiectului: termene, resurse și responsabilități
- Selectarea și achiziționarea echipamentelor
5 – Designul și arhitectura pentru cafenele
- Arhitectura spațiului, design și fluxuri operaționale
- Amenajarea spațiului: estetică, lumini, funcționalitate și design interior
- Implementarea brandului în spațiul dat
- Experiența clientului: interacțiuni, atmosferă și servicii
6 – Legislație și sustenabilitate
- Cadrul legal pentru obținerea autorizațiilor necesare
- Norme de siguranță alimentară și igienă
- Licențe și taxe specifice
- Gestionarea deșeurilor și implementarea practicilor sustenabile
7 – Management operațional
- Definirea managementului cafenelei
- Gestionarea stocurilor: optimizare și reducerea pierderilor
- Implementarea sistemelor POS pentru management eficient
- Procese zilnice: comenzi, fluxuri de lucru și relații cu furnizorii
- Crearea manualului cafenelei: proceduri standard și politici interne
- Controlul calității produselor și serviciilor
8 – Management financiar
- Gestionarea profitului și pierderilor
- Indicatori de performanță financiară
- Calcularea stocurilor și reducerea pierderilor
- Analiza costurilor pentru produse și rețete
- Planificarea bugetului și gestionarea cheltuielilor curente
9 – Leadership și management de echipă
- Recrutarea, formarea și motivarea personalului
- Organizarea programelor de training și dezvoltare
- Crearea fișelor de post și stabilirea responsabilităților
- Implementarea regulamentului de ordine interioară
- Managementul conflictelor și crearea unei culturi organizaționale pozitive
- Managementului Programului de lucru
10 – Marketing și comunicare
- Construirea unei strategii de branding puternice
- Strategii de promovare a cafenelei: offline și online
- Comunicarea cu clienții prin social media și alte canale digitale
- Crearea unei experiențe memorabile pentru clienți
- Organizarea de evenimente pentru creșterea vizibilității
- Programe de fidelizare a clienților
11 – Workshop - Planul de management
- Analiza cafenelelor de succes din România
- Analiza cafenelelor de succes la nivel internațional
- Factori de succes
- Plan de management pentru cafenea
MAI MULT
După curs
Plan pentru cafeneaua ta Finalizezi cursul cu un plan de management detaliat, care include conceptul unic al cafenelei, meniul, planul financiar, procedurile operaționale și strategia de promovare. Un adevărat blueprint gata de implementat.
Abilități de leadership și management Învață să recrutezi și să motivezi echipe, să gestionezi relațiile cu furnizorii și să optimizezi fluxurile zilnice, stocurile și procesele interne pentru a menține calitatea și eficiența.
Strategie de profitabilitate și creștere Prin exerciții practice și studii de caz, dobândești competențe financiare și de marketing: calculezi costuri, reduci pierderile, planifici bugete și dezvolți campanii care atrag și fidelizează clienții.
Managementul unei cafenele
02 OCTOMBRIE
06 NOIEMBRIE
ÎNREGISTREAZĂ-TE AICI
Înregistrează-te aici
Pentru cunoștințe noi - SKVOT. Pentru mai multe informații despre curs și taxa de participare, te rugăm să te înregistrezi.